José Ignacio: el destino costero que se pone cada vez mejor

Cada vez son más los restaurantes y comercios que apuestan por este exclusivo rincón esteño.

Fue a finales de los años 70 cuando un aventurero chef argentino llamado Francis Mallman abrió su primer restaurante llamado “Posada del Mar” en el entonces solitario pueblo de pescadores que era José Ignacio.

Luego de una excelente respuesta con su emprendimiento, Mallman abrió “Los Negros”, el que se convirtió en uno de los destinos gastronómicos más buscados de América del Sur. Con su sencillez y revalorización del entorno natural que lo rodeaba, el chef argentino comenzó a atraer al tipo de viajero experimentado que buscaba refugiarse en la tranquilidad de este rincón del mundo.

Después de muchos años y otros emprendimientos, Mallman reabrió su restaurante “Chiringuito” frente a la playa. Inspirado en las escenas del director Luchino Visconti, el aclamado chef recreó una serie de carpas, mesas bajas y sillas plegables colocadas estratégicamente sobre la arena. Chiringuito es un restaurante – parrilla con horno a leña.

Francis es parte de un grupo de soñadores que se atrevió a reflotar la zona durante la pandemia. Así como el, la Finca “Cruz del Sur” reflotó en Diciembre del 2020, acompañando el estilo de emprendimientos locales como el “Parador La Huella” y “La Olada”, quienes ofrecen cocina de autor con materia prima local.

La Posada “Ayana”, propiedad de Edda y Robert Kofler es un hotel de ocho habitaciones cerca de la playa Mansa. Con un estilo que recuerda al St. Tropez de los años 60, los exclusivos huéspedes disfrutan de desayunos personalizados servidos en una terraza junto a la piscina, yoga privado y acceso exclusivo a una pieza artística de la mano del artista James Turrell quien está en proceso de construcción uno de sus icónicos Skyspaces.

Cercano al hotel, el amante de los libro Eduardo Ballester abrió una librería – café -posada llamado Rizoma. Rodeado de un entorno natural de bosque, Rizoma es una burbuja del mundo exterior. Además de ser posada, café y librería, incluye una galería dondeMarcela Jacob, esposa de Ballester, exhibe su trabajo como ceramista. Ballester alega haber visto un cambio importantísimo en José Ignacio, quien ha sido visitante desde los años 60 e incluso recuerda con nostalgia una época en laque el pueblo no contaba aún con electricidad.

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