Simplemente el mejor restaurante de playa del mundo: La Huella, en José Ignacio.

La Huella
restaurantes josé ignacio

El mejor restaurante de playa del planeta no está en St. Tropez o en la costa de Amalfi, sino en un pequeño pueblo de la costa uruguaya llamado JOSÉ IGNACIO.

Restaurantes José Ignacio.

Puedes deleitarte con el olor a carne asada mucho antes de escuchar la música de bossa nova o ver las chimeneas que sobresalen del techo de paja. Cuando finalmente La Huella emerge entre las dunas de arena de Playa Brava en José Ignacio, parece un barco pirata bohemio o una madriguera de comedores y cocinas abiertas, todas de madera y lona. En su interior, una enorme parrilla de hierro arroja un resplandor sobre los comensales que brindan con caipiroskas heladas. Todos parecen relajados y felices.

Bienvenidos a La Huella, el restaurante a pie de mar más idílico del mundo

“Somos un parador, un simple restaurante de playa con comida sencilla”, dice Alejandro Morales, el chef de La Huella. ¿Es La Huella un simple restaurante? ¿Cuántos restaurantes de playa sencillos hornean su propio pan, se asocian con granjas orgánicas para cultivar sus verduras y publican un libro de cocina?

Los dueños de La Huella -Martín Pittaluga, Gustavo Barbero y Guzmán Artagaveytia- abrieron el restaurante hace muchos años. La idea era alimentar a los turistas de vacaciones durante el verano y a la gente de José Ignacio todo el año. Poco después, los hoteles boutique, los coches deportivos de lujo y la farándula de moda comenzaron a descender sobre el soñoliento pueblo de pescadores. A lo largo de los años, el trío ha aportado su experiencia en restaurantes europeos y sudamericanos: un ecosistema que es tanto un modo de vida como un lugar para la buena comida.

Restaurant José Ignacio «La Huella» El restaurante del fin del mundo

Durante enero, Morales y su equipo de 40 cocineros sirven hasta 1.000 tapas al día a un ritmo frenético, pero durante la temporada baja, el equipo viaja al extranjero para buscar ideas, y eso lo vemos reflejado en su cocina. Morales aprendió a preparar paella en España y pastas de mariscos en Italia, la técnica del pan de La Huella es de la panadería Tartine en San Francisco y la idea de las granjas orgánicas vino del Chez Panisse. Este cruce de tradiciones culinarias atrae a comensales de todo el mundo.

Los chefs estadounidenses que están de vacaciones y buscan ese tipo de ambiente relajado han empezado a contagiarse de los cuentos de La Huella y del bohemio José Ignacio: “Todo en La Huella es mágico, mágico, mágico”, dice Frank Falcinelli, el famoso chef del imperio Frankies Spuntino en la ciudad de Nueva York: “No he visto nada a ese nivel o tan genial. No hay ningún lugar como La Huella en el mundo.”

Morales es un maestro del asado-la tradición sudamericana de cocinar la carne a fuego abierto- e incluso considera que los uruguayos “somos parrilleros desde que nacemos”. Asar la carne es todo un ritual y tiene sus secretos que solo el asador conoce. El asado de La Huella es delicioso y se sirve en un orden progresivo : primero la salchicha, luego las tripas y por último los cortes más preciados. Mejor si está acompañado de los poderes relajantes de los Malbecs o el intenso Tannat . Pero, por muy buena que sea la carne, los mariscos de La Huella son aún mejores y no hay que perdérselos. 

La Huella es mucho más que un restaurante a pie de playa, es un pequeño paraíso para disfrutar de los placeres culinarios pero también del ambiente relajado de José Ignacio. LuxuryPunta te recomienda este regalo para tu paladar y tu bienestar.

Comparar listados

Comparar